1 maço de espinafre

Escolha o espinafre, tirando fora os talos duros. Cozinhe em fogo brando com água, em panela tampada, Escorra e pique

2 col de manteiga
2 col de cebola ralada

Derreta a manteiga, refogue a cebola, acrescente o espinafre.

½ xic de leite
2 col de maisena

Misture o leite e a maisena e despeje na panela. Cozinhe até ficar cremoso.

05 ou 06 Ovos o necessário para cada forminha.
Sal a gosto
3 col de queijo ralado.

Tanfira para forminhas refratárias, faça “ninhos”e quebre 01 ovo sobre cada uma. Polvilhe com sal e queijo e coloque numa assadeira com água. Asse no forno até os ovos ficarem cozidos.