1 peça de lagarto, com 2 kg
2 xic de azeitonas verdes
1 cebola picada

Limpe e faça furos na peça de carne Coloque ½ azeitona, e 1 pedaço de cebola no buraco

1 tablete de caldo de carne.
1 xic de vinho tinto seco
1 xic de água

Dissolva o caldo de carne no vinho quente e regue a carne e deixe tomar gosto de véspera. Numa panela de pressão coloque a peça com todos os temperos, junte a água deixe ferver, cozinhe tampado por 1 hora e meia.Retire a carne e deixe esfriar. Fatie a carne, e sirva com o molho da panela.