2 kg de Peitos de frango com pele
2 cebolas grandes picadas

Ferver o frango por 5 min Jogar fora a água e colocar 1 litro de água e o sal, ferver por 40 min. Tirar, limpar, (tirar a pele e os ossos) Utilizar a água na massa da coxinha. Desfiar o frango, deixando pedaços grandes

1 xic de óleo
1 col de sopa de alho picado

Leve ao fogo o alho, o óleo e a cebola até murchar.

4 tomates maduros picados

Acrescentar os tomates picados e cozinhar por 5 min.

2 col colorau
1 col de glutamato monossódico ( aginomoto)

Colocar o colorau, o frango desfiado, o glutamato , mexer bem.

1 col de sal
2 xic de cheiro verde picado
½ col de café de pimenta do reino

Tire do fogo e acrescente a pimenta e cheiro verde, corrija o sal. Deixe esfriar enquanto isso faça a massa e recheie pastel ou coxinhas.